对水果贸易而言，最重要的是保鲜。与金门一水之隔的厦门，因地利成为台湾水果最佳的“登陆”集散地。

林全和说，台湾水果从果农采摘算起，船运至金门，再经“小三通”航线到达厦门码头，全部时间不超过2天。经过在厦门的中转，这些台湾水果再被运往上海、广州、江苏等地。

厦门海关、检验检疫局等口岸部门全力扶持台湾水果贸易，对经由“小三通”渠道进口的台湾水果接受提前预约，提前安排查验人员，并在小额贸易口岸设有专用台湾水果查验点，做到对台小额贸易的台湾水果到岸即验，保证了台湾水果新鲜上市。